Holstein

Authentiek en ambachtelijk Holstein rundvlees komt van een 100% Nederlandse melkkoe. Minstens 3 jaar oud en niet afgemest. Holstein selecteren wij zelf op marmering en leeftijd. Slechts 8% van alle dieren doorstaat onze strenge selectie. Zowel de Côte à l’os (runderrib) als de Contre-Filet (dunne Lende) zijn 49 dagen gerijpt aan het been. Tijdens deze rijping verliest het vlees bijna 50% van zijn gewicht. Hierdoor krijgt dit vlees een hele mooie geconcentreerde smaak. Mede kijkende naar de prijs / kwaliteit is dit een echte aanrader.