Iberico varken

MeatMarket.online verkoopt iberico Belotta varkensvlees en iberico varkensvlees. Dit zijn 2 verschillende soorten iberico varkens.

Eerst een toelichting van de allerbeste kwaliteit:
Iberico belotta keurmerk is afkomstig uit de ‘montanera’ periode (oktober t/m maart). In deze periode vallen de eikels van de boomgaarden van de familie Marcial. De varkens die daar vrij rondlopen eten wel 5 kg eikels per dag extra waardoor ze in deze periode tot wel 45 kg aan gewicht toenemen. De 'montanera' is de laatste fase in het groeiproces van het Iberisch varken. Het varken graast in het weiland, waar hij uitsluitend voeding eet wat het varken in de natuur vindt. Deze voeding bevat hoofdzakelijk de Bellota eikels, aromatisch gras en verdere natuurlijke producten die er groeien. De varkens moeten in deze tijd minimaal 60 dagen in de natuur verblijven en minstens 46 kg in gewicht aankomen om de naam Bellota te mogen dragen. De 'Montanera' fase strekt zich uit van eind oktober tot maart. Een tijdstip wat samenvalt met de periode waarin de eikels rijpen. De dieren hebben in het beginstadium een gewicht van ongeveer 90 kilo en tegen de tijd dat ze klaar zijn kunnen ze maar liefst 170 kilo wegen. De varkens voeden zich met eikels die een hoog gehalte aan koolhydraten bevat. Deze eikels geven het varken energie, die omgezet wordt tot de beroemde vet marmering. Het gras en kruiden op het platteland geven de bijzondere geur die Iberische producten onderscheidt. Dit betekend dat de varkens geslacht worden van oktober t/m maart als de eikels aan de bomen hangen. Je kan dit controleren door te kijken naar de inpak datum in Spanje. Orgineel Iberico Belotta vlees is daarom alleen diepvries te verkrijgen. Wij werken met het familiebedrijf Marcial de Guijuelo dat al ruim 100 jaar bestaat. Zij hebben veel land met heel veel eikenbomen in de boomgaard waar inmiddels heel veel Iberico varkens op lopen te grazen.

Iberico varken:
Deze iberico varkens worden gekruist met Spaanse duroc varkens. Dit vlees is ook top maar mag niet de naam Belotta dragen. Deze varkens worden meestal in stallen gehouden en krijgen mais en granen gevoerd. De prijzen van dit vlees zijn beter als die van iberico belotta. U vind dit vlees bij de meeste online slagerijen.