Iberico Presa steak

Sausingrediënten voor één bord

• - Kippenbouillon - 1/4 kop
• - sjalot fijn gehakt - 2 eetlepels
• - Tijm - 4 groene twijgen
• - Kappertjes - 1 eetlepel
• - Boter - 25 gram
• - Knoflook - 1 kruidnagel
• - Garneer ingrediënten voor één bord
• - Mini wortelen - 3 stuks
• - Mini groene asperges - 3 stuks
• - Mini-paddenstoelen - 3 stuks

Bereiding

• - Start je barbecue en hak de ingrediënten voor de saus fijn.
• - Snijd je Iberico Presa steak in 2 vingers dikke steaks en laat ze op kamertemperatuur komen.
• - Kook de mini-worteltjes en asperges en houd het warm.
• - Bak de tijm, de knoflook, de gehakte sjalot en de kappertjes in de boter.
• - Voeg de kippenbouillon toe en kook deze een beetje in tot sausdikte.
• - Grill de Iberico Presa steak totdat er zich een mooie korst vormt.
• - Grill daarna verder via indirecte verwarming verder tot een kerntemperatuur van 60 graden Celsius.
• - Laat de steak rusten en kook de champignons in de saus.
• - Snijd het vlees en maak het bord op.
• - Eet smakelijk!