Over Ons
Mijn naam is Robert Peeters en ik kom uit een echte slagersfamilie. Ik heb het vak van mijn opa’s in de praktijk geleerd. Daarnaast ben ik erkend leermeester van de Slagersvakschool. Deze kennis, ervaring en liefde voor het slagersvak vormt de basis van MeatMarket.online.
Ambachtelijk & Duurzaam
MeatMarket.online is een ambachtelijke en duurzame slager waar online het betere (BBQ) vlees kan worden gekocht. We kennen tot in detail de herkomst van onze runderen, varkens en andere producten door alle boeren meermaals persoonlijk te bezoeken. We letten daarbij niet alleen op de kwaliteit van het vlees maar zeker ook op de manier waarop de boer invulling geeft aan het dierenwelzijn. Wij vinden het belangrijk de 4 seizoenen te respecteren voor dier en milieu. Wij maken bijna alles zelf op ambachtelijke wijze en verwerken zo heel het dier.
Vers en Diepvries
Het moederbedrijf van MeatMarket.online is Vlees van Vandaag en belevert vele horecabedrijven in Nederland en België. Vlees van Vandaag staat bekend bij de vele top restaurants door hun kwaliteit. De omloopsnelheid is daardoor hoog. Wij krijgen al het vlees vers en nog niet uitgebeend binnen. Uitbenen doen we zelf en pas nadat een product is verkocht. Hierdoor weten we precies wat waar vandaan komt.
Smaak, smaak en nog eens smaak!
De meeste slagers zijn specialist in vlees maar wij gaan veel verder. Terroir speelt bij ons een belangrijke rol. Waar komt het rund vandaan, hoe is de boer ermee omgegaan, wat voor voer krijgt het rund? Een rund is van oorsprong een herkauwer die gras eet. Van afmesten met mais (grainfed) zijn we geen voorstander omdat het niet natuurlijk is. Geaderd vlees krijg je van nature door gras voeding. Maar dan moet je wel de juiste rassen hebben. Tevens speelt de leeftijd een rol. Daarom zijn we constant op zoek naar de beste runderen. 80% van ons assortiment halen we kort bij de bron uit Nederland en België. Maar soms ook daarbuiten, zoals de Rubia Gallega uit Spanje. We rijpen het meeste vlees zelf af. Dat wil zeggen dat het vlees minstens 12 dagen op karkas blijft hangen voordat we het gaan verwerken. Zo komt de ouderwetse vleessmaak het beste tot zijn recht. Dry-aged vlees hangen we 3 weken af. Dat is terug te vinden op de omschrijving 3W (= 3 weken dry-aged).
Keurmerk
Wij staan onder toezicht van FAVV (Federaal Agentschap Voedsel Veiligheid) en worden om de 3 weken volledig gecontroleerd op ons HACCP controlesysteem. We voldoen aan alle criteria en zijn een EG erkend bedrijf (EG nr: BE 101387). We zijn trots op deze erkenning en staan garant voor alle leveringen die u van ons krijgt. Wij hanteren een volledig traceabilitysysteem waardoor we precies weten waar ons vlees vandaan komt.
Service
Service en klantgerichtheid staan bij ons hoog in het vaandel. We houden graag rekening met speciale verzoeken. Onze beenhouwers kunnen alle producten op maat portioneren. Wij rekenen hiervoor NIETS extra. Bel of mail ons voor al je wensen (info@meatmarket.online)
