Cote de boeuf Holstein

Een cote de boeuf wordt gesneden uit het voorste gedeelte van de rug. Deze snijden we tussen de 3e t/m de 6e rib. De cote de boeuf wordt gesneden met de cap erop. Deze dubbeldoel holstein melkkoe heeft haar hele leven  al heel wat melk gegeven en is nu afgemest voor het romige vlees. Rijk aan vet wat smelt in de mond. Heerlijk vlees.