Grijspoot patrijs

Patrijs is het lievelingsdier van vele chef-koks en gastronomen. Jonge patrijzen hebben een korte bereidingstijd en zijn een bijzondere delicatesse. Jonge patrijzen worden omwikkeld met druivenbladeren en vetreepjes en dan gebraden. Oudere patrijzen worden gestoofd met stukjes spek en zijn zo uitstekend te bereiden.